剩食也可以變黃金

暴殄糧食、食物 Food 是一種惡習！

另外，小時候，我們家裡視暴殄食物為一種惡習，用餐時，家人會不斷提醒小孩，一粒米都不能掉在桌上或地上，飯後，不能有任何食物殘留在碗盤內！

但是，今日的「線性農業」，卻是一種浪費資源的營運模式。從農夫、產地開始，經過果菜市場到超市，到餐廳，然後再到消費者，一路上農產品不斷被拋棄、被浪費。農夫、果菜市場會淘汰不美觀、不良的農產品，就算是餐廳業者和消費者買走了食材，也會因為過期、過量或不符合口味而被丟棄。

這一路下來，許多可再利用的農產品都被浪費掉。保守估計，台灣一年被浪費掉的食物至少有百萬噸以上，在北美洲，有40%的食物被浪費掉！

廢棄食材如果被好好利用，不但可以減少浪費、污染，還能創造商機和就業機會。可喜的是，近年來，循環經濟意識抬頭，有心業者投入研發生物材料的意願快速增加，生物材料在生活中的角色，也有復甦的跡象。生物材料既可以滿足消費者需求，友善生態環境，它的經濟價值也吸引投資者和創業家，活絡區域經濟和創造在地就業機會。

出處：天下雜誌循環經濟電子專欄